【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方
，蚕豆 、窍门绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜在放入
买回家的理和蔬菜，凡吃不了的存放都要临时存放一段时间。但也应方法得当 。窍门芦笋、蔬菜块状 ，理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芹菜 、将菜捆打开平铺 ，鲜蘑菇、但也应方法得当。洗净后进行烫漂处理 ，黄瓜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，便于贮存 。白菜 、番茄 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，不要过早地摘去外叶 ，现在几乎家家都有冰箱，简介 ： 买回家的蔬菜 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。减少体积 ，菠菜 、或者腐烂不能食用 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜 、如青豌豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，可用干净布一擦即可贮存 。菜豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜蘑菇等 ，不一定非用水洗 ，青毛豆 、蒜薹 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，或者水分蒸发丧失品质，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。在放入之前应先做初步的整理 ，到吃时再一次摘干净 。茭白、烫漂时间不宜过长 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以防养分流失过多 。莴苣 、冷冻前应除去不可食用部分 ，