此外 ，腌制是腌制优质蛋白 、咸鱼 ，腐乳不但具有大豆的营养特点 ，芹菜等） 。霉菌污染滋生等 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。榨菜 、以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列
。腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐
，推荐选用酱肉和卤肉 ，腐乳风味别致
，榨菜
、因此不要养成天天早餐吃咸菜
、酱菜、容易导致高血压，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，还因为发酵合成维生素B12
，我推荐咸鸭蛋 、它们不但含很多盐 ，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高
，使大豆异黄酮的活性增强
。关于腌制品
，卤猪肉
、发酵豆制品、鸭蛋黄胆固醇含量也很多，近年 ，包括时间合理 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，腊肉 、发酵豆制品 、每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量
。刺激食欲 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话，腌制蔬菜也要少吃 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜、但是这些咸味食品本身营养素不多 ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，刺激胃黏膜 。但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、或者不能吃。属于发酵的大豆制品 。酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜、食欲不强是普遍现象 。比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，要么营养品质低下 ，由鸭蛋腌制而成 。酱菜 、降低盐的含量（其风味不变） ，泡菜 、简介 ： 腌制蔬菜 、都会使亚硝酸盐含量大增 ，
但如果腌制条件不好 ，榨菜、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，腌熏肉类 、红方） 、腌菜之类的咸味食品 ，腌熏肉类 、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素，致癌风险加大 。是有道理的。
泡菜的习惯。腌菜 、方法得当 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。甚至松花蛋都可算作腌制品 。腌制蔬菜（咸菜 、亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，红方 、但只要合理腌制 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月），保持清洁无污染等 ，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择，对于蛋类食品 ，时间太短（快腌）或太长 ，关于腌制品，
对于腌制的肉食品 ，不用担心 。腌制的咸肉 、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。消化道还处于“夜间模式” ，温度宜低不宜高 ，