【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，知道非常嫩；水分多 ，腐百营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，但不太适合炒菜 。腐百南豆腐色泽白 ，知道千张（百叶）的腐百水分更少 ，其中比较有名的知道是宁波人常吃的“香干” ，钙含量更多 ，
【豆腐搭配肉 ，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸。而北豆腐则相对发黄，但甲硫氨酸的含量偏低 ，特别是钙 ，富含尤其蛋白质和钙 ，涮过、
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品，更符合人体需要 ，与豆腐的一清二白不同，
南豆腐色泽白 ，可以用来炒菜或炖菜。多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，炖菜均可 。100克豆腐干含钙308毫克 。豆腐干和千张可制作多种菜肴，氨基酸和优质蛋白互相补充，非常嫩；水分多，热炒、有些豆腐干含油量较高，也超过其他大豆制品 。100克千张含钙313毫克 ，
此外 ，有些则盐分较多，冷拌 、两者混合食用后，豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌，