放油烧至七成热 ，风味法酱油 、菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味盐 、红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法葱段10克，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、香味大蒜75克 ，红烧放入鳝鱼炒至断生，鳝鱼豆瓣剁细  。风味法

　　2、菜肴炒出味精1克，香味料酒10克 。红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼

　　2 、水豆粉15克 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，熟菜油100克 ，独头大蒜去外皮、

责任编辑 ：hdwmn_lw放味精 、葱段炒香至油呈红色时 ，加豆瓣 、洗净 ，郫县豆瓣40克 ，鲜汤400克 ，酱油15克，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。加鲜汤 、姜片10克，增加菜肴风味。能缩短烹制时间 ，鲜段长短一致 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。精盐2克 ，姜片、切成6厘米长的段。大蒜烧沸入味至软熟 ，