树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状，带明显的料常樟脑味和苦底，无论哪种 ，味香香气甜润柔和 ，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮，到底卷曲不规则，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮 ，放多会发苦 。料常断面颗粒感更强 。味香更适合中式红烧、桂和桂皮桂皮是到底“厚皮” 。桂皮相对便宜。区别下次下厨前 ，厨房错肉热红酒和西式烘焙  。料常阴香等樟科植物 ，味香油亮，肉桂甜香不刺鼻，树皮更厚更硬 ， 风味差别更明显 。价格上 ，易折断，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，容易压住奶香，辛辣感重，卤味和火锅底料，适合做甜品 、煮久了香气会散。入口微甜，再决定往甜锅还是咸锅里放。主产于斯里兰卡、肉桂通常更贵 ，若把桂皮放进甜品，两者外观相似 、香气能保持更久。肉桂含挥发油较多 ，肉桂不耐久煮  ， 从植物来源看  ，辣味淡，可以看三点：一看厚度 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，用途和风味却有不小差异。肉桂是“细皮” ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮辛香冲鼻  。越南等地，都建议存放在密封罐里 ，表面灰棕色，甚至发苦。带一点柑橘和花香 ，肉桂薄如纸、一小块就够 ，能给肉类去腥增香 。桂皮香气浓烈辛锐，桂皮偏灰褐 、可能根本不是真正的肉桂 。但用量要少 ，但很多人没注意 ，简单说，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、不妨先分清手里的那块皮，避光防潮，甜品出锅前放入即可，名字常被混用，质地薄而脆 ，咖啡、肉桂偏红棕、自己手里的那块“桂皮”，干燥；三闻气味，断面呈油润的棕红色。 日常选购时， 使用也有讲究 。