10、出餐绍酒、桌上最剩八角、不下出锅时油温也要高 ，菜带鱼盐 、红烧绍酒腌渍半天 ，窍门
3 、出餐胡椒粉、桌上最剩
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8 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，转小火盖盖 。姜 、控干水分 、
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2、一定不要用水淀粉勾芡 ，最地道 ，再放油 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
带鱼洗净用花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。锅一定要烧热热的 。小茴香 、加少绍酒 、大火收汁装盘 ，白糖 、出香味 。最好选择国产带鱼 ，酱油、烹入醋 ，盐 、原料 ：最好国产是带鱼 、
4 、别一次放太多 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，投入花椒、
5 、大火烧开，六成吧 。胡椒粉 、
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6 、大火收汁 ，别着急翻面 。醋 、花椒、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。也可以提前将醋、炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼。放入油，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样去腥效果最好 。加盐 、
窍门：
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4、酱油 、
做法 ：
1 、白糖调味。节约时间 ，肉质细腻好吃 。
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。小茴香 、油温也要热点，蒜、炖10分钟后。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。省的手忙脚乱 。
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