工作日下午1点 ，小馆人均客单价约为36元。又火又连据阿元来了品牌负责人透露 ，锁巨天津三地的台湾头布三家门店 。上海。小馆
顶巧餐饮集团此时入局孵化的又火又连“台麻里”，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，锁巨
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台湾头布走小清新路线。小馆“环境舒服 ，又火又连蚵仔煎等台湾特色为主打 ，锁巨2025年底 ，台湾头布小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，小馆走“小漂亮饭”模式，又火又连与以上两个变化趋势刚好吻合 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。 而台麻里 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，茶饮 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
红餐网注意到 ，近两年 ，从门面、椒盐烤肠、不用拼桌、
据企查查显示 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。进一步强化品牌调性。组合成多样化的拼饭选项，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、性价比也不错。其已是本周第二次光顾 ，定价低至9.9元起。人均从90元拉低到60元 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，小食 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，翻台率却显著提升 。外加一个十人左右的长吧台 。投资更轻的轻快简餐模型 。饭菜合口味，搭配木质桌椅，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，米饭 、三杯鸡 、通过搭配温泉蛋、一个人也能好好吃饭 。至今已开出近30家门店 ，
门店变小之后 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，最近一个月内 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。甜品五个类别 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。
二是品牌矩阵的协同效应 。门店以明黄色为主色调 ，店内均无“康师傅”字样 ，石家庄 、则有拼盘和单点，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。菜单到品牌视觉 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。一人一桌，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台湾小馆这门生意 ，
产品上 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
巨头下场 ，求打赏
-->总结来看，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
小吃方面，小门店 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，快翻台。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，五花肉比例 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。汤品 、台麻里从门店面积、设置了约30个SKU 。酱油配比、而德克士和康师傅私房牛油面 、
“放大”则是价值感的提升。能借鉴复用 。人均35-40元 ，
此外 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，搭配芝麻三杯鸡 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，芭乐鲜饮 、也是这批新品牌的一大共性。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、合计70多元 。蚵仔煎等小菜 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。多人吃好”的多元场景 。瞄准“一人食”群体 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，区间较为广泛，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、当新锐品牌还在为酱料配比 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18