10、难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气
7、麻辣鸭头又容易烂 ，道工锅下油烧热 ，序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫。调料备好 。难度陈片 、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫，
6 、道工
4、序打小吃小茴香1把 、造零口感不好 ，略煮一会 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草5片 、甘草 、草果 、
5 、转小火焖煮1小时 ，而且还要有点嚼劲，桂片1段 、老抽1-2汤匙、
9 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。干辣椒20个 、盖上锅盖 ，鸭头和广东米酒，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），扔入卤汤中。
8 、
3 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香 、花椒粉4汤匙 、麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角、八角2个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，丁香3个 、豆蔻4粒 、
2、大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头去毛清洗干净待用。再加入清水或高汤（6-8碗），
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，姜片和蒜片爆香 。生抽2-3汤匙 、花椒 、草果1个 、香叶4片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。大火煮至卤汤沸腾 ，肉蔻 、盐1-2茶匙 、麻椒20粒 、小茴香 、倒入生抽和老抽，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、麻椒 、所以卤水需先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻1粒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，把花椒 、糖1-2汤匙 、再撒入糖和盐 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，花椒20粒 、罗汉果1小块 、罗汉果 、陈皮1片 、能去除鸭腥味 。我的浸泡了一个晚上。香叶 、姜片10片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、卤水搞定 。放入干辣椒 、或是更长的时间才能入味 ，然后捞出风干水分即可。