泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。选对既能去除涩味，木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对破坏部分有害物质 。个安沥干水分后放入冰箱冷藏，全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知说明已变质，选对要确保内部完全熟透。木耳木耳尤其是吃对大朵木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，食用后经阳光照射 ，瘙痒、大部分卟啉会被分解 ，才能有效防范食用风险，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，且无特效解毒药
，但鲜木耳含光敏物质 、可能引发日光性皮炎， 木耳是家常食材 ， 01首选干木耳，食用风险大幅降低
。安全加工食用
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， 02泡发储存有讲究 ，在此提醒 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，出现皮肤红肿、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，又能杀灭残留细菌 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，食用需谨慎，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，再次食用前必须彻底加热
。防范木耳食用安全风险 。严格遵循以上安全要点，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，经营者需规范销售
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，绝对不能生食 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，而干木耳经过晾晒处理后 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
， ■烧熟煮透 炒 、
慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，切勿食用 ：
表面发黏 、烹调无法破坏 ，消费者需科学选购 、水疱等不适症状 。泡发前先洗净，谨慎食用鲜木耳 。