湘式小炒
：重椒重油
，小炒消费现点现炒、风口26~30岁占比最高 ，大地麻辣、小炒消费求打赏风口-->现点现炒是大地通用核心卖点，家庭聚餐 ，小炒消费口味定制 、风口门店卫生有所优化 。大地风味还原
、属于高频刚需餐饮
。
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、食材新鲜、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比、食材品质、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，风味还原、鲜麻辣、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味喜好 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、川渝小炒 、无孩家庭52% 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、喜爱地方风味 、下饭、咸香复合风味；决策驱动以性价比、同事朋友小聚 、解馋；口味偏好香辣 ，四大小炒品类消费者均高度看重，麻辣 、菜品丰富 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，现点现炒 、菜品丰富 、地域风味 、服务 、现点现炒 、每周4~6次占25.5% ，下饭 、性价比 、性价比、可作为门店差异化竞争力。家庭聚餐 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、强化现炒体验、口味可调 、略高于男性；已婚占51.3% ，