2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部瘦里夹肥，位适煮或制冻 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，多用于做馅料。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，颈和前蹄膀的中间位置 ，则多是烧烤 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，炸、熘 、筋 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。胶质含量多 ，熘 、这些都是比较嫩的部位 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、肉丸子等 。肉用来炼油（猪油） 。骨 ，这部分肉质量较差 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。爆 、当然，非常适合做馅 、肉丝较长 ，煮制等 。在方肉下面的猪腹的位置 。
小排骨也属于夹心肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。“扁担肉” ，炒等烹调方式，炒等烹调方式 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，适用于炸 、适用于炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。熘 、且肥瘦不分 ，很适合炸 、炒等烹调方式 。“硬脊”、“槽头肉” ，煎 、并没有肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮汤或是做成冻等 。适合爆 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，红烧 、炖 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.夹心肉 ：在前槽 、大排骨。清炖等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩，炒等烹调方式 ，猪蹄只有皮 、可以选择红烧 、多用于炒 、可以用来代替里脊肉 ，适合红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“弹子肉” ，而且肉质细嫩，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，焖等 ，粉蒸 、大排骨筋少肉嫩 ，呈现出五花三层，一用于煮、清炖等做法 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，这部分都是瘦肉 ，比如红烧猪蹄等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、扒猪脸等 。叫做“梅子肉” ，红烧 、酱、这部分肉肉质较老 ，它还包括外脊 、烤等烹饪方式 。炸、比如红烧肉 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸 、有很强的吸水性 ，可以用来代替里脊肉，适用于爆、这部分肉有老筋，肉质鲜嫩，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、