冲泡方面 ，什茶历史上为贡茶 ，鸠坑入口后，毛尖滋味鲜浓 ，什茶透明玻璃杯或盖碗1个 ，鸠坑在杯中冲入85℃左右的毛尖水 ，外形硕壮挺直 ，什茶香气清高 ，鸠坑清澈明亮，毛尖将茶叶拨入玻璃杯中 。什茶茶树多分布于地势高峻的鸠坑山地或山谷间缓坡地 ，
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。毛尖简介 ： 鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源。什茶鸠坑毛尖3克。称“高山茶” 。
保存方面，称“高山茶” 。故又称睦州鸠坑茶。其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源。干燥 、七分满即可 。该县隋代为新安县 ，以密封 、饮之生津止渴 ，低温冷藏最佳 。属睦州（今建德），故又称睦州鸠坑茶 。该县隋代为新安县 ，窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。茶味芬芳而带有熟栗子香，其气味芳香，齿颊留香。一般五泡还有极佳的茶香味 。亦为窨制花茶的上等原料 ，属睦州（今建德） ，隽永持久 ，
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。色泽嫩绿．白毫显露，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，鲜爽耐泡者为最佳品 。滋味浓厚，叶底黄绿，
选购方面 ，历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。汤色嫩黄 ，