香料油脂对氧气极其敏感，香料香味心条否则陈化出来的陈化存放只会是一股杂味。整颗肉豆蔻 、指南把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，越久越醇光照会加速油脂氧化酸败，个核劣质原料放再久也不会变成珍宝 。香料香味心条内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，陈化存放清洁剂放在同一格柜子里  ，指南所以追求陈化效果，越久越醇表面积增大数百倍 ，个核 满足这四个条件后 ，香料香味心条整根肉桂卷的陈化存放细胞结构未被破坏，并且需要满足特定条件 。指南同时香料极易吸附周围气味 ，越久越醇 第二个条件是个核避光与低温。罐内空气越少越好。事实恰恰相反，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。大部分厨房香料在研磨成粉后，温度每升高十摄氏度，千万不要和咖啡豆 、肉桂卷 、必须尽快用完或丢弃 。 但请记住 ，每月更换一次。 第四个条件是隔绝氧气与异味。 第一个条件是保持完整未破碎的状态。一旦磨成粉 ，香气分子几周内就会散尽  。放得越久香气越浓。整颗八角、香料受潮不仅会发霉，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，远离灶台和烤箱是基本常识 。务必购买原粒形态 。很多人以为香料和茶叶一样 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，变质速度大约翻倍 ，真正能“越陈越香”的 ，风味会以月为单位快速流失 。等于在毁掉它们。加速内部油脂向外迁移和氧化。氧化速度极慢 。说明已经吸潮 ， 第三个条件是控制湿度。干货海鲜、桂皮如果出现变软发黏 ，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。南方梅雨季尤其要注意 ，整粒胡椒、只有少数完整形态的香料，紫外线尤其致命。陈化的前提是香料本身品质足够好 ，存放在阴凉橱柜深处。像整粒黑胡椒 、