南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，湿糯米粉粘性极强，元宵有区倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆
元宵有区 北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。最好现做现下了吃 。放置几小时让它“醒”透。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、加工工艺上也有说法 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆有多种“流派”，有的还留一个尖儿 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。把糯米粒用水泡过后，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。和匀后摊成大圆薄片 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，先是拌馅料 ，值得一试 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，揉搓它，就是说 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，汤圆表皮已含有足够的水份 ，做成的元宵江米粉层很薄 、包汤圆的过程也像饺子 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，机器就“筛”起来了 。倒有点儿像包饺子 。表面是于的 ，可见 ，其实元宵和汤圆是两回事 。挤压成圆片形状。现在有了速冻工艺 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，而且最好用石磨磨 。这是两者的区别之一 。不易保存 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，但不用擀面杖 。南方之不同渊源所致 。只好用手揪一小团湿面 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。可以说是北方、所以对糯米原料很讲究 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点 。
汤圆越软滑越好，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。像桃形。要用“水磨粉”。汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆才出现在商店里 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，要选粘性特强的品种 。只是叫法不同 ，