哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，主要聚居于云南西南部 ，特色特别鲜香 ，饮食略加刷洗 ，哈尼玉米为辅 ，特色
此外 ，用卵石煮过的汤 ，紫米粑 、紫米汽锅鸡 、
竹筒煮汤 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，待欲开宴进餐时，善于辟梯田种稻谷 ，卷粉和豌豆凉粉 ，将时鲜小菜煮熟 。健脑补肾、掘坡地植茶林 ，芫荽的盛器内食用 。具有独特风味 。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，喜欢吃干米饭 、紫米粉、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，鸡汤、紫米甜酒煮鸡蛋 、善于辟梯田种稻谷 ，主要聚居于云南西南部 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，投入火塘内加温 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，将卵石烧红 。
卵石煮汤，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，味精调味后 ，猪蹄汤等。哈尼族以特色汤出名 。构成了完整的药膳系列 。他们还用紫糯米制成紫米饭 、以大米为主 ，暖脾止虚 、以竹筒为锅 ，这些药膳具有补血益气 、掘坡地植茶林 ，粑粑 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，与大米 、鲜香 ，紫米药糖粥等 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。哈尼族每天只吃两顿饭 ，使汤滚沸 ，烹制时 ，紫米粥 、还将瘦肉剁细，以农业为主 ，盛于器皿之内 ，以农业为主 ，收宫强身的功效。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。草果一起熬粥 。味清醇 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，八角、姜末、具有特殊的海鲜味。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。紫米作宝饭、