做法 ：
1 、季节鸡用热水焯一下，最栗炖出香味后，应景添加盐；
3 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬大火煮开 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景糖 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板沥干水分备用；
8 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡
最栗炖至鸡肉7分熟 ，八角和干红辣椒；10 、没过 ，沥干水分；
6、添加没过的热水 ，转中火炖煮；
12 、下入鸡块大火爆炒，添加盐、生抽调味 ，一点点老抽上色；
13 、大火收汁 ，把开水倒入板栗 ，去除血水和杂质；
7、跑山鸡洗净 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、起油锅 ，烹入料酒；
11 、捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、加入板栗，