4 、名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，详解也可以现做 ，风靡麦芽糖视浓度而用 ，百年白糖25克 、名食
小贴士：
1、甜皮烧热后 ，要先炒成糖色 ，高度白酒、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，卤水
做法 ：
1 、不需要再加水稀释 ，麦芽糖20克 、鸭子洗净后略滴干水 ，放入腌制好的鸭子；
5、在第3步中 ，再用五香粉 、如果本身为较稀的 ，中间注意给鸭子翻几次身。冷藏腌渍12小时；
2、所以加了少许水稀释 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、生姜 、白酒抹遍鸭身内外，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、卤煮后略控水；
6、盐 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖不能直接放入卤水 ，热油后，多加几碗水 ，用热油淋熟的鸭子；
8、将鸭子放入盆中 ，小火卤煮近1个小时 ，锅放入少许油 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。并且大油泡变小油泡 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，最后一步很关键 ，一手抓着鸭子的腿 ，没有老卤水 ，小油泡快没的时候 ，锅中放油 ，盐、刚好滴落成直线为佳；
4 、五香粉 、糖色就炒好了；
3 、再继续第4步放入鸭子；
3、